5 Makanan Khas Indramayu yang Direkomendasikan (Versi Perantau)
Ternyata Lagu Anak Legendaris ini Memiliki Manfaat untuk Disiplinkan Anak Lho!
Setiap orangtua pasti ingin mempunyai anak-anak yang baik. Entah dalam sikap, perbuatan maupun kehidupannya, baik di dunia maupun akhiratnya kelak. Oleh karena itu, sejak seorang anak masih di dalam kandungan hingga terlahir dan tumbuh dewasa, orangtua akan berusaha yang terbaik untuk mengawalnya.
Serba-serbi Tentang Tempe Semangit
1. Di wilayah Jawa Tengah tempe ini dikenal dengan istilah tempe semangit. Nama semangit berasal dari kata 'sangit' atau aroma smoky atau asap yang kuat. Aroma ini muncul pada tempe yang sudah dibiarkan pada suhu ruang selama sehari atau dua hari setelah tempe matang. Yang menarik adalah, bukannya dianggap sebagai aroma yang menjijikkan, banyak orang yang mengaku suka dengan aroma dan rasa dari tempe yang membusuk ini.
2. Pada tempe semangit, warna jamur tempe menjadi kecokelatan hingga butiran kedelai terlihat jelas. Teksturnya menjadi agak basah dengan aroma tajam. Untuk membuatnya caranya mudah. Hanya diamkan tempe di suhu ruangan selama sehari atau 2 hari.
3. Menurut pakar kesehatan, tempe yang membusuk ini masih aman untuk dikonsumsi. Asalkan tempe ini masih belum mengeluarkan lendir atau basah sebagaimana tanda bahwa makanan sudah basi, maka kita masih bisa mengonsumsinya dengan aman.
4. Kandungan gizi dalam setiap 100 gram tempe mengandung 18 hingga 20 gram protein, 4 gram lemak, 129 mg kalsium, dan kaya akan vitamin B 12. Tempe juga kaya akan kandungan isoflavon yang sangat baik bagi kesehatan tubuh.
Setelah mengetahui beberapa fakta di atas, tentunya Anda akan penasaran kira-kira masakan apa saja-kah yang bisa menggunakan tempe semangit ini. Sesungguhnya sangat beragam, apalagi Indonesia memiliki banyak keragaman ciri khas masakan. Namun, kali ini penulis akan mencoba berikan 3 resep pilihan yang pernah dipraktekkan. Hasil dari resep kawan maupun hasil googling. Karena simpel, Anda harus mencoba ya! Oh ya, resep ini sebelumnya telah dipublikasikan di Cookpad dengan nama akun Bintu Tsaniyah.
1. Sambal Tempe Bosok (Kematangan)
Ini adalah salah satu cara yang paling sederhana dalam mengolah tempe bosok atau semangit, yaitu dibuat menjadi sambal. Aroma sambal ini sangat menggugah selera lho!
Bahan:
Tempe bosok
1 ikat kemangi
Bumbu sambal
Bawang merah
Bawang putih
Cabai merah & cabai rawit
Terasi
Gula merah
Garam
Penyedap
Air matang
Langkah pembuatan:
- Ulek semua bumbu sambal hingga halus.
- Masukkan tempe bosok, penyet di atas sambal.
- Masak racikan sambal di dalam panci atau wajan, masukkan air secukupnya (tampak "nyemek").
- Masukkan daun kemangi.
- Setelah agak kering, sambal siap disantap, dengan nasi hangat, maknyus!
2. Oseng Buncis dan Tempe Bosok
Selain dibuat sambal, umumnya tempe ini menjadi bahan campuran pada beberapa jenis masakan, seperti tumisan atau oseng. Ini salah satu contohnya, oseng buncis.
Bahan:
Secukupnya buncis, potong sesuai selera
Secukupnya tempe bosok, potong dadu atau sesuai selera
Bumbu rajang
Bawang merah, iris tipis
Bawang putih (jumlah lebih sedikit), iris tipis
Cabai hijau, iris serong
Cabai merah, iris serong
Cabai rawit, iris serong
Secukupnya gula, garam, penyedap
1 sdm kecap manis (bisa diskip)
Secukupnya air matang
Minyak untuk menumis
Langkah pembuatan:
- Panaskan minyak, tumis bawang merah dan putih hingga layu dan harum.
- Masukkan cabai dan bumbu-bumbu yang lain.
- Masukkan buncis, tumis hingga berubah warna.
- Tuang air secukupnya.
- Masukkan kecap, biarkan hingga air menyusut.
- Angkat dari wajan, oseng buncis siap untuk disajikan.
3. Mendol Tempe
Mendol adalah salah satu makanan khas Jawa Timur. Termasuk di Malang salah satu kota perantauan penulis. Hanya saja dulu penulis tidak terlalu suka gorengan ini, karena rasanya selalu menusuk di tenggorokan. Entah karena bumbunya atau peran tempe semangit yang umumnya digunakan. Namun, apapun itu, mendol banyak disukai oleh masyarakat. Khusus buat ibu rumah tangga, menu olahan tempe ini bisa banget diaplikasikan di dapur Anda sebagai variasi.
Bahan:
1 papan tempe semangit
1 sdm tepung maizena
Secukupnya minyak goreng
Bumbu halus:
2 siung bawang putih
2 siung bawang merah
2 buah cabai rawit atau sesuai selera
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdt merica bubuk
1 ruas jari kencur
2 lembar daun jeruk
Secukupnya gula dan garam
Langkah pembuatan:
- Ulek semua bahan bumbu.
- Potong tempe untuk mempermudah proses selanjutnya.
- Ulek tempe bersama bumbu halus
- Campur rata tepung hingga terbentuk adonan yang padat.
- Bentuk adonan mendol sesuai selera.
- Goreng dalam minyak sedang hingga keemasan, saat membalik adonan tunggu hingga kering sempurna agar hasilnya tetap cantik.
Demikianlah ulasan mengenai tempe semangit, semoga bermanfaat.
Referensi (retrieved 2/9/2019):
https://doktersehat.com/tempe-busuk-tempe-semangit/
https://food.detik.com/info-kuliner/d-3213239/tempe-semangit-yang-sedap-bikin-kangen
3 Alternatif Resep Sederhana Olahan Daging Sapi, Kamu Harus Coba!
Pada saat itu orang-orang, khususnya kaum ibu tentu akan sangat sibuk. Berpikir untuk mengolah daging tersebut menjadi menu yang seperti apa. Adapun menu yang menjadi favorit diantaranya mungkin sate,bola-bola daging (bakso), semur atau sambal goreng. Apakah satu diantaranya juga favorit Anda?
Sejujurnya penulis juga menyukai semua menu tersebut, namun tahun ini rasanya menjadi kurang selera. Anak-anak menyukai masakan yang tidak pedas, seperti semur, sementara penulis sebaliknya. Karena hal tersebut, akhirnya diperoleh ide untuk memasak daging dengan cara yang lain. Yaitu, menjadi bahan tambahan dari menu-menu favorit penulis. Karena menjadi bahan tambahan, maka jumlah daging yang diperlukan tidak banyak. Untuk satu porsi keluarga hanya membutuhkan 200-250 gram saja.
Dengan kisaran daging yang sedikit, maka jumlah menu yang bisa dibuat beragam. Oleh karenanya, penulis mempunyai tips agar memasak daging dengan cara ini lebih simpel, yaitu:
Misal, persediaan daging yang Anda miliki sebanyak 1 kilogram. Cuci bersih daging, lalu rebus dengan menambahkan sedikit garam. Setelah daging empuk, angkat. Bagi menjadi beberapa bagian (setiap 200-250 gr), lalu masukkan masing-masing bagian ke dalam plastik atau wadah tertutup. Simpan di freezer. Saat ingin memasak, Anda tinggal mengambil bagian yang diperlukan saja.
Nah, setelah tips tersebut, inilah 3 resep yang telah penulis coba aplikasikan. Adapun daging yang digunakan adalah dagin sapi.Sebelumnya resep-resep ini telah dipublikasikan di Cookpad dalam akun penulis, Bintu Tsaniyah.
Yuk, simak cerita dan langkah pembuatannya di bawah ini.
1. Tumis Daun Bawang
 |
| Daun bawang. Sumber: Dok. Pribadi |
Untuk resep ini menggunakan daun bawang. Sayur ini mudah diperoleh di tukang sayur. Lumayan tahan 2 hingga 3 hari disimpan di kulkas. Seperti tumis pada umumnya, demikian pula resep ini.
Bahan:
1 ikat daun bawang (atau 20 batang)
100 gr daging yang telah empuk, potong dadu
1 siung bawang putih, iris tipis
2 siung bawang merah, iris tipis
1 buah cabai merah besar, iris serong
3 buah cabai rawit, iris serong
1/2 sdm gula merah
Secukupnya garam
Secukupnya kaldu bubuk
Secukupnya air
Secukupnya minyak goreng
Langkah pembuatan:
- Potong daun bawang lalu cuci bersih dan tiriskan.
- Tumis bawang putih hingga harum dan berubah warna.
- Masukkan bawang merah, aduk dan masak hingga layu.
- Tambahkan cabai, aduk merata.
- Setelah cabai matang, masukkan daging, aduk merata.
- Tambahkan air serta bumbu lainnya.
- Setelah kuah agak menyusut, masukkan daun bawang, aduk merata.
- Masak hingga daun bawang matang dan kuah makin menyusut. Angkat dan siap dihidangkan.
2. Ca dengan Paprika dan Nanas
 |
| Bahan-bahan Sumber: Dok. Pribadi. |
Ca atau cah sebetulnya sama hampir sama dengan tumis. Namun, setahu penulis bumbu yang digunakan umumnya hanya bawang putih saja. Ditambah beberapa jenis saus dan kecap. Kali ini di padupadankan dengan paprika dan nanas, yang akan membawa kesegaran pada maskan daging ini.
Bahan:
200 gr daging sapi, rebus hingga empuk, potong dadu
1/2 bagian paprika merah
1/2 bagian paprika hijau
2 potong nanas, potong kecil
1/2 bagian bawang bombay, iris tipis
3 siung bawang putih, cincang halus
1 ruas jahe, memarkan
1/4 sdt garam
1 sdt kecap ikan
1/4 sdt saus tiram
2 sdt kecap asin
2 sdm minyak goreng
Secukupnya air
Langkah pembuatan:
- Tumis bawang putih dan jahe hingga layu dan harum.
- Tambahkan bawang bombay.
- Masukkan daging.
- Masukkan air.
- Tambahkan bumbu-bumbu lainnya.
- Setelah bumbu meresap, kuah agak menyusut masukkan paprika dan nanas. Aduk merata.
- Tunggu hingga paprika dan nanas layu serta kuah menyusut. Angkat dan sajikan.
3. Sayur Asem
Ini adalah resep yang didapat dari orang Indramayu. Bedanya dengan sayur asem yang selama ini penulis masak dengan referensi masakan ibu di Jawa adalah menggunakan kacang tanah sebagai bumbunya. Jika selama ini kacang tanah mungkin hanya sebagai bahan, kali ini dihaluskan bersama bumbu. Ditambahkan daging sapi rasa sayur asem ini semakin mantap lho!
Bahan:
200 gr daging sapi
1 paket sayur asem, pisahkan sayur yang keras dan tidak
1 lembar daun salam
Secukupnya asam jawa matang (bisa mentah)
1 sdm gula pasir/ gula merah
Secukupnya garam
Secukupnya kaldu bubuk rasa sapi
1000 ml air
Bumbu halus:
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt terasi
1 buah cabai merah (bisa skip)
1 genggam kacang tanah
 |
| Sumber: Dok. Pribadi |
Langkah pembuatan:
- Didihkan air bersama daging, masukkan sayuran keras (labu siam, melinjo, wortel atau kecambah) dan daun salam.
- Sementara itu, siapkan bumbu halus. Siram dengan air mendidih, begitu pula dengan asamnya.
- Setelah sayuran keras setengah matang, masukkan bumbu halus. Biarkan satu kali didihan lagi.
- Lalu masukkan sayuran yang cepat matang, seperti daun kol, daun melinjo, kacang panjang atau daun bawang.
- Tambahkan bumbu lain berikut air asam jawanya. Aduk merata.
- Setelah rasanya pas, bumbu meresap dan kuah sedikit menyusut. Matikan api, dan siap disantap. Disajikan bersama sambal terasi dan ikan asin adalah pilihan sempurna.
Cara untuk Bahagia
 |
| Sumber: pixabay.com |
Sedari kecil untuk hal yang sesederhana meminta mainan atau baju tetapi tidak dipenuhi oleh ayah atau ibu.
Suatu kali aku pernah menjadi orang yang menggebu-gebu saat
mencari tambahan uang demi meringankan beban orangtua.
Seorang diri menelusup ke berbagai lingkungan. Merasa mendapat secercah harapan ketika seakan mulai ada titik terang, saat menghadap satu dua pimpinan konsultan yang menerima dengan baik; atau saat berjalan bersama seorang pustakawan mencari referensi di kantor pusat, seakan kepastian sudah semakin dekat.
Namun, sesaat kemudian satu persatu harapan itu harus tertutup dan ditutup rapat. Saat itu kecewa sudah kalah oleh rasa bahwa diri ini memang belum atau tidak pantas.
Seorang diri menelusup ke berbagai lingkungan. Merasa mendapat secercah harapan ketika seakan mulai ada titik terang, saat menghadap satu dua pimpinan konsultan yang menerima dengan baik; atau saat berjalan bersama seorang pustakawan mencari referensi di kantor pusat, seakan kepastian sudah semakin dekat.
Namun, sesaat kemudian satu persatu harapan itu harus tertutup dan ditutup rapat. Saat itu kecewa sudah kalah oleh rasa bahwa diri ini memang belum atau tidak pantas.
Suatu kali lagi, aku merasa semua pertanda sudah menunjukkan
bahwa dia, dia atau dia akan jadi denganku. Saat satu atau dua kali bertemu tanpa sengaja, saat
tiba-tiba bertemu dengan nuansa pakaian yang sama, saat satu dua kali muncul
bantuan yang sukarela.
Namun, hingga batas waktunya ternyata kisah itu berakhir tanpa terjadi apa-apa. Saat itu kecewa merasa segala tumpah ruah pikiran dan perasaan sia-sia dan merasa bahwa diri ini memang belum atau tidak pantas.
Namun, hingga batas waktunya ternyata kisah itu berakhir tanpa terjadi apa-apa. Saat itu kecewa merasa segala tumpah ruah pikiran dan perasaan sia-sia dan merasa bahwa diri ini memang belum atau tidak pantas.
Ya, sepertinya memang seperti itu kehidupan, memiliki
harapan, mengulik harapan, hingga akhirnya diberikan keputusan oleh Sang Maha. Sesederhana itu meski terkadang berjalan dalam waktu yang
tidak singkat. Sehingga wajar jika seringkali berakhir dengan putus asa dan
hilang semangat, jika gagal.
Kuharap kalian tidak sepertiku, jadi saat gagal melompatlah
langsung ke satu keadaan ini.
Yakni, ikhlas dan bersyukurlah!
Ikhlas artinya yakin bahwa Sang Maha menggariskan kegagalan dengan maksud terbaik-Nya, tidak ada siapapun yang lebih tahu dari-Nya. Bersyukur membuat ikhlas lebih mudah, juga mendorongmu untuk lebih maju menemukan cara baru untuk bangkit.
Ikhlas artinya yakin bahwa Sang Maha menggariskan kegagalan dengan maksud terbaik-Nya, tidak ada siapapun yang lebih tahu dari-Nya. Bersyukur membuat ikhlas lebih mudah, juga mendorongmu untuk lebih maju menemukan cara baru untuk bangkit.
Berandai, jika kembali ke masa kegagalan dulu, maka rasa yang ingin kurubah adalah merasa diri tidak pantas dengan menyandingkan
diri dengan sesama manusia. Rasa itu paling besar menyumbangkan rasa benci terhadap
semua hal. Kedua adalah memandang pertanda sebagai acuan bahwa harapanku pasti terkabul. Karena pertanda juga perlu dicari kebenarannya.
Akhir kata, Wallahu 'alam bishawab, dan hanya Allah swt yang Maha Mengetahui.
Akhir kata, Wallahu 'alam bishawab, dan hanya Allah swt yang Maha Mengetahui.
Ketika Si Kedua Beraksi dengan Mobil Remot
 |
| Foto: Dokumen Pribadi. |
Saat itu aku sedang fokus menonton tivi. Dan aku sudah bisa membaca maksudnya. Dia mau meletakkan mobil remot kakaknya di atas kepala berambutku (hallah), lalu dia akan menjalankan remotnya.
"I see that, Mbak," yakinku dalam hati.
Sayangnya, aku tidak kepikiran untuk memprediksi kelanjutannya, dan justru itu kesalahannya.
"Bu, pura-puranya ibu habis keramas ya, ibu diem aja!" kata si Kedua betul meletakkan mobilnya tepat di atas kepalaku.
Dia pasti mau berpura-pura menjadikan mobil itu sebagai pengering rambut seperti di salon tempo hari.
Ku ehemin saja.
Beberapa detik kemudian, werrrrrr... mobil remote mulai dijalankan. Satu dua detik perasaanku masih santai. Tetapi, detik berikutnya, hatiku tersentak seiring dengan sakit di kepalaku. Ya, rambutku mulai melilit kuat memutari roda mobil remot itu.
Sejurus teriakanku mengaduh menguasai pikiranku, aku masih sadar jika mobil remot masih dijalankan si Kedua.
"Aduh, sakit! Stop! Stop, Mbak!" kataku meninggi pada si Kedua.
Akhirnya si Kedua ngeh, mobil remot mulai senyap, seiring stabilnya rasa di kepalaku. Tinggal berpikir bagaimana caranya melepaskan lilitan itu. Dan, akhirnya giliran si Sulung berperan. Si Sulung yang sejak tadi cuma menonton dan berkali-kali kudengar bertanya "ada apa - ada apa".
" Mas, tolong ambilkan gunting di belakang tempat sampah bufet tuh, cepat!"
"O ya, Bu."
"Ayo cepat gunting nih rambut Ibu, (sambil menunjukkan posisi) ya sini... Sama sini. Udah gunting aja. Semua!"
Krezzz... Selesai. Alhamdulillah. Mobil remot bebas, hanya kali ini di rodanya tampak sebonggol rambut melilit. Cara efektif dan efisien, meskipun efeknya merusak tatanan rambut. Baiklah, pasti nanti tumbuh lagi ya kan?!
"Makasih, Mas, udah membantu Ibu, Mas ternyata sudah hebat ya, bagus!" pujiku pada si Sulung yang merespon cepat dan bekerja sesuai aturan.
Selanjutnya, aku melirik pada adiknya yang sejak mobil remote senyap seakan terlupakan. Dia nampak lesu dan terdiam.
"Mbak, lain kali gak boleh lagi ya naruh mobilnya ke kepala, sakit tau. Sudah, Ibu gak marah. Dan makasih ya, tadi sudah minta maaf, sudah Ibu maafkan, sini peluk!" seketika wajah si Empat Tahun itu ceria, seperti biasa, mood mudah berubah cepat. Lalu dia senyum dan berlari memelukku.
Ya, sebetulnya ada satu momen manis yang sempat "kusingkirkan" dulu. Yaitu, sewaktu si Kedua mengucapkan maaf. Seketika, sesaat setelah pertama kalinya aku mengaduh kesakitan.
"Maaf, bu..." katanya lirih.
Alhamdulillah, si Kedua mulai bisa menempatkan rasa dengan baik.
Dan selanjutnya, aku teringat kalau gunting yang dipakai tadi bernoda saus. Memang selalu ada saatnya ketika hal lain tidak penting, kecuali sebuah respon cepat.
Beruntung sausnya tidak menempel di rambutku!
(Berdasarkan kisah nyata antara ibu, si Kedua 4y2m, dan si Sulung 6y11m)
 |
| Foto: Dokumen Pribadi. |
Cerita Lewat Sepanci Bubur (Resep Simpel Bubur Nasi Gurih)
"Bu, kayak yang bekas cucian piring ya," komentar sulungku sewaktu disuruh mengaduk nasi yang sedang dimasak menjadi bubur.
Saya tahu yang dia maksudkan adalah sisa-sisa nasi atau makanan yang terkumpul saat proses akhir mencuci piring. Biasanya setelahnya saya masukkan ke dalam kantong kresek, untuk selanjutnya diikat dan dibuang bersama sampah lain ke tempat sampah.
Sesaat kata-kata sulungku membuatku spontan merenung. Pertama, teringat pada minyak bekas menggoreng (minyak jelantah) yang dibudidayakan menjadi sabun. Atau mempunyai manfaat baru sebagai bahan bakar biogas.
Kedua, teringat pada satu cerita dalam serial animasi SpongeBob SquarePants. Ceritanya tentang Pearl (anak Tuan Krab) yang menderita karena semacam jerawat di wajahnya. Usut punya usut, ternyata diakibatkan oleh sabun muka yang dibuat oleh ayah Pearl, yang tak lain adalah dari sisa Krabby Patty. Ya, dari sisa makanan.
Kata bekas cucian piring akhirnya menjadi sebuah ide, bagaimana jika kemudian bisa diolah lagi menjadi sesuatu. Kalau minyak jelantah bisa menjadi sabun, apakah sisa makanan juga bisa? Tidak harus untuk dipakai oleh tubuh jika membayangkan saja jijik dan takut seperti Pearl. Barangkali sekedar untuk bahan mainan anak-anak?
Yah, andaikan bisa, mungkin bisa menambah ketrampilan untuk para tukang sampah atau kalangan yang setara dengannya. Dan mungkin bisa membuat selokan-selokan di depan rumah-rumah bisa se-kinclong air sungai yang jernih. Sungguh menakjubkan!
Aih...sepertinya khayalan saya terlalu berlebihan, efek puasa, yang makan otaknya, perut sih masih kosong, hehe...
Sebagai bonus untuk pembaca yang sabar membaca khayalan saya hingga akhir, simak saja resep Bubur Nasi yang saya recook dari salah satu resep di Cookpad. Meski dikomen miring saat prosesnya, sulungku bilang enak kok setelah mencicipi jadinya. Alhamdulillah ya.
Eits, satu lagi, bubur nasi ini juga salah satu cara untuk mengurangi sampah nasi di rumah lho, so yuk disimak!
BUBUR NASI GURIH
Bahan:
- 1 piring nasi
- 1 bungkus santan instan (saya memakai santan bubuk Sasa)
- 2 lembar daun salam
- Sejumput garam atau sesuai selera
- 3 gelas air matang (bisa ditambahkan sesuai kebutuhan)
- Pelengkap (bisa kerupuk, daun bawang, bawang goreng, abon, atau sesuai selera)
Cara membuat:
1. Campur semua bahan, masak di atas api sedang cenderung kecil.

2. Aduk terus hingga merata, jika diperlukan tambahkan air kembali sedikit demi sedikit.
3. Setelah dirasa tekstur nasi sudah mulai berubah lebih lembut dan air menyusut, artinya nasi telah menjadi bubur. Siap disajikan.
Subscribe to:
Posts (Atom)
.jpeg){kind=logo}
