3 Alternatif Resep Sederhana Olahan Daging Sapi, Kamu Harus Coba!

Bulan yang lalu, umat Islam telah memperingati Idul Adha atau Hari Raya Kurban.  Tepatnya pada tanggal 11 Agustus 2019 atau 10 Zulhijah 1440 H.  Mulai hari tersebut hingga 3 hari berikutnya (hari Tasyrik), umumnya di setiap rumah akan dijumpai daging, baik daging sapi maupun kambing.  Banyak atau sedikit yang diperoleh, harus senantiasa disyukuri ya!

Pada saat itu orang-orang, khususnya kaum ibu tentu akan sangat sibuk. Berpikir untuk mengolah daging tersebut menjadi menu yang seperti apa.  Adapun menu yang menjadi favorit diantaranya mungkin sate,bola-bola daging (bakso), semur atau sambal goreng. Apakah satu diantaranya juga favorit Anda?

Sejujurnya penulis juga menyukai semua menu tersebut, namun tahun ini rasanya menjadi kurang selera.  Anak-anak menyukai masakan yang tidak pedas, seperti semur, sementara penulis sebaliknya.  Karena hal tersebut, akhirnya diperoleh ide untuk memasak daging dengan cara yang lain.  Yaitu, menjadi bahan tambahan dari menu-menu favorit penulis.  Karena menjadi bahan tambahan, maka jumlah daging yang diperlukan tidak banyak.  Untuk satu porsi keluarga hanya membutuhkan 200-250 gram saja.

Dengan kisaran daging yang sedikit, maka jumlah menu yang bisa dibuat beragam.  Oleh karenanya, penulis mempunyai tips agar memasak daging dengan cara ini lebih simpel, yaitu:
Misal, persediaan daging yang Anda miliki sebanyak 1 kilogram. Cuci bersih daging, lalu rebus dengan menambahkan sedikit garam.  Setelah daging empuk, angkat. Bagi menjadi beberapa bagian (setiap 200-250 gr), lalu masukkan masing-masing bagian ke dalam plastik atau wadah tertutup. Simpan di freezer. Saat ingin memasak, Anda tinggal mengambil bagian yang diperlukan saja.

Nah, setelah tips tersebut, inilah 3 resep yang telah penulis coba aplikasikan. Adapun daging yang digunakan adalah dagin sapi.Sebelumnya resep-resep ini telah dipublikasikan di Cookpad dalam akun penulis, Bintu Tsaniyah. 
Yuk, simak cerita dan langkah pembuatannya di bawah ini.

1. Tumis Daun Bawang

Daun bawang.
Sumber: Dok. Pribadi

Untuk resep ini menggunakan daun bawang. Sayur ini mudah diperoleh di tukang sayur. Lumayan tahan 2 hingga 3 hari disimpan di kulkas. Seperti tumis pada umumnya, demikian pula resep ini.

Bahan:
1 ikat daun bawang (atau 20 batang)
100 gr daging yang telah empuk, potong dadu
1 siung bawang putih, iris tipis
2 siung bawang merah, iris tipis
1 buah cabai merah besar, iris serong
3 buah cabai rawit, iris serong
1/2 sdm gula merah
Secukupnya garam
Secukupnya kaldu bubuk
Secukupnya air
Secukupnya minyak goreng

Langkah pembuatan:
- Potong daun bawang lalu cuci bersih dan tiriskan.
- Tumis bawang putih hingga harum dan berubah warna.
- Masukkan bawang merah, aduk dan masak hingga layu.
- Tambahkan cabai, aduk merata.
- Setelah cabai matang, masukkan daging, aduk merata.
- Tambahkan air serta bumbu lainnya.
- Setelah kuah agak menyusut, masukkan daun bawang, aduk merata.
- Masak hingga daun bawang matang dan kuah makin menyusut. Angkat dan siap dihidangkan.

2. Ca dengan Paprika dan Nanas

Bahan-bahan
Sumber: Dok. Pribadi.

Ca atau cah sebetulnya sama hampir sama dengan tumis. Namun, setahu penulis bumbu yang digunakan umumnya hanya bawang putih saja.  Ditambah beberapa jenis saus dan kecap.  Kali ini di padupadankan dengan paprika dan nanas, yang akan membawa kesegaran pada maskan daging ini.

Bahan:
200 gr daging sapi, rebus hingga empuk, potong dadu
1/2 bagian paprika merah
1/2 bagian paprika hijau
2 potong nanas, potong kecil
1/2 bagian bawang bombay, iris tipis
3 siung bawang putih, cincang halus
1 ruas jahe, memarkan
1/4 sdt garam
1 sdt kecap ikan
1/4 sdt saus tiram
2 sdt kecap asin
2 sdm minyak goreng
Secukupnya air

Langkah pembuatan:
- Tumis bawang putih dan jahe hingga layu dan harum.
- Tambahkan bawang bombay.
- Masukkan daging.
- Masukkan air.
- Tambahkan bumbu-bumbu lainnya.
- Setelah bumbu meresap, kuah agak menyusut masukkan paprika dan nanas. Aduk merata.
- Tunggu hingga paprika dan nanas layu serta kuah menyusut. Angkat dan sajikan.

3. Sayur Asem

Ini adalah resep yang didapat dari orang Indramayu. Bedanya dengan sayur asem yang selama ini penulis masak dengan referensi masakan ibu di Jawa adalah menggunakan kacang tanah sebagai bumbunya. Jika selama ini kacang tanah mungkin hanya sebagai bahan, kali ini dihaluskan bersama bumbu. Ditambahkan daging sapi rasa sayur asem ini semakin mantap lho!

Bahan:
200 gr daging sapi
1 paket sayur asem, pisahkan sayur yang keras dan tidak
1 lembar daun salam
Secukupnya asam jawa matang (bisa mentah)
1 sdm gula pasir/ gula merah
Secukupnya garam
Secukupnya kaldu bubuk rasa sapi
1000 ml air
Bumbu halus:
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt terasi
1 buah cabai merah (bisa skip)
1 genggam kacang tanah

Sumber: Dok. Pribadi

Langkah pembuatan:
- Didihkan air bersama daging, masukkan sayuran keras (labu siam, melinjo, wortel atau kecambah) dan daun salam.
- Sementara itu, siapkan bumbu halus. Siram dengan air mendidih, begitu pula dengan asamnya.
- Setelah sayuran keras setengah matang, masukkan bumbu halus. Biarkan satu kali didihan lagi.
- Lalu masukkan sayuran yang cepat matang, seperti daun kol, daun melinjo, kacang panjang atau daun bawang.
- Tambahkan bumbu lain berikut air asam jawanya. Aduk merata.
- Setelah rasanya pas, bumbu meresap dan kuah sedikit menyusut. Matikan api, dan siap disantap. Disajikan bersama sambal terasi dan ikan asin adalah pilihan sempurna.